Beschreibung
Beim Backen erhöht die Ausbeute an Teig, der eine hohe Elastizität verleiht Textur im Füllstoff zu verbessern, verhindert, dass die Trennung von Wasser Synärese in den Füllungen. Vor allem in der hypoallergenen Rezepturen für unterschiedliche Arten von Vollkornmehlen und dunkel verwendet - verbessert die Verbindung dieser Mehle, so dass sie als normale Mahlzeit zu quellen.
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