Beschreibung
Das Produkt wird durch ein flüssiges Eigelb, als Folge der mechanischen Brechen von frischen, gesunden und sauberen Eier produziert. Filtriert und homogenisiert, pasteurisiert bei einer Mindesttemperatur von 63 ° C für 3,5 Minuten und kühlt auf 3 ° C, wird zum Sprühtrocknen gesendet.
Anwendung: Mayonnaise, Eiscreme, Nougat, Backwaren , Nudeln, Gebäck
Verbrauch: 1 Teil getrocknete Eigelb wurde mit 25,1 Teilen Wasser vermischt;
Verhältnis: 1 kg Pulver und 1,25 kg Wasser = 2,25 kg Eigelb (270 Eigelb).
Verpackung: 20 kg / bag
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