Смесь для зернового хлеба Ahrenmix

Смесь для зернового хлеба Ahrenmix
Смесь для зернового хлеба Ahrenmix  Смесь для зернового хлеба Ahrenmix  Смесь для зернового хлеба Ahrenmix  Смесь для зернового хлеба Ahrenmix
Код продукта
DE00480130
Производител
Pfahnl Backmittel GmbH

Описание

Смесь зернового хлеба грубого помола для приготовления рогалики, лепешки, булочки, земель и хлеб грубого помола.

Рецепт:

1 этап: Премикс

1кг. Ahrenmix

1л. воды (около 50 градусов), оставить для набухания на 2ч при комнатной температуре

2 этап:

2 кг. Премикс

2,8 кг. пшеничной муки

усилитель (0,005-0,01 г Capital - для замороженных и полу запеченный изделий; 0,004 г Turbo S для остальных)

0,140 г. дрожжей

0,085 кг сол

около 1,350 кг. воды

Разминания: 2 мин. медленная скорость + 7 мин. быстрая скорость

Температура теста: 26-28 градусов

Отдых теста: 10-25 мин.

Отдых после разделения теста: 8-10 мин.

Ферментация: 50-60 мин. на 35-37 градусов и 75% влажности

Температура и время выпечки: в зависимости от формы и размера.

 

Упаковка: 30 кг мешок

 

Запрос

Отправка данных, пожалуйста, подождите...

Другие продукты из…. Смеси для хлеба и мелких хлебобулочных изделий

Смесь для Бородинский Русский хлеб Borodinski Russian Bread

Смесь для Бородинский Русский хлеб Borodinski Russian Bread

Смес для хлеб зерновой Грэхема 20% ФИТНЕС

Смес для хлеб зерновой Грэхема 20% ФИТНЕС

Смесь для солодового хлеба с семян тыквы 20-50% Pfahnl Malz Plu

Смесь для солодового хлеба с семян тыквы 20-50% Pfahnl Malz Plus

Смесь для пшеничного хлеба 20% ЛУКС

Смесь для пшеничного хлеба 20% ЛУКС

Смеси для зернового хлеба 20% ЗДОРОВЬЯ

Смеси для зернового хлеба 20% ЗДОРОВЬЯ

Смесь для ржаного хлеба, 20 % КЛАССИКА

Смесь для ржаного хлеба, 20 % КЛАССИКА

Смесь для ржаного хлеба и багетов 10% Roggengold

Смесь для ржаного хлеба и багетов 10% Roggengold

Смесь для скандинавского хлеба Pfahnl Nordland

Смесь для скандинавского хлеба Pfahnl Nordland

Кайзер Франц Брот - Диетический хлеб

Кайзер Франц Брот - Диетический хлеб

Смесь для яблочного хлеба 40% Dinkel-Apfelkonzentrat

Смесь для яблочного хлеба 40% Dinkel-Apfelkonzentrat

Смесь для ржаного и средиземноморского хлеба 10% Roggenbrotchen

Смесь для ржаного и средиземноморского хлеба 10% Roggenbrotchen

Смесь для Wellnes хлеба 40% Kaiser Franz Brot

Смесь для Wellnes хлеба 40% Kaiser Franz Brot

Смесь для чиабатты и средиземноморского хлеба 10% Ciabatta Mix

Смесь для чиабатты и средиземноморского хлеба 10% Ciabatta Mix Bianca

Смесь для Донатсов 20 %

Смесь для Донатсов 20 %

Смесь для французской багет и просто багеты 5% Pane Rustico CL

Смесь для французской багет и просто багеты 5% Pane Rustico CL

P&C backmitel - смесь для круассанов

P&C backmitel - смесь для круассанов

Смесь для кукурузного хлеба и багеты 10% Corn Mix-Crusty

Смесь для кукурузного хлеба и багеты 10% Corn Mix-Crusty