Описание
Специално разработен хляб за здравословно и спортно хранене. Съдържа 79% микс от лимец, ечемичен малц, картофен флейкс и др.
Специально разработанный хлеб для здорового и спортивного питания. Содержит 79% полбы, ячменный солод, картофельные хлопья и многое другое.
Рецепт:
5 кг смеси Kaiser Franz Brot
5 кг ржаной муки типа 960
0,200 кг дрожжей
около 8,250 л. воды
Разминания: 6 мин на медленной скорости + 2 мин быстрая скорость
Температура теста: 26-28 градусов
Отдых теста: 20 мин
Отдых после разделения и оформления: 5-10 мин
Ферментация: 50-60 мин на 35-37 градусов и 75% влажности
Температура выпечки: 240-210 градусов
Время выпечки: 40-45 мин
Вес: 0,900 кг.
Упаковка: 30 кг мешок
Запрос