Описание
Кукурузная смесь Crusty для самые ароматные кукурузные булочки, багет,
посыпка. Простой в применении со всегда хороший результат. Продукт имеет великолепный вкус кукурузы и очень хорошую мягкость.
Рецепт:
0,900 кг пшеничной муки
0,100 кг Кукурузные Mix-Crusty
0.300 кг дрожжей
0,020 кг соли
около 0,600 кг воды
Разминания: 4 мин на медленной скорости + 4 мин на быстрой скорости
Температура теста: 25-27 градусов
Отдых теста: 20 мин
Отдых после разделения: 5-10 мин.
Ферментация: 50-60 мин. на 35-37 градусов и 75% влажности
Температура выпечки: в зависимости от размера
Посыпка: 20 гр. орегано + 20 гр. базилика + 150 гр. крупной соли + 1000 гр. кунжута
Упаковка: 10 кг мешок
Запрос