Описание
Смесь для хлеба Грэхема Фитнес-это концентрированная смесь для хлеба Грэхема, хлеб для тостера и маленькие булочки, багет и многое другое. Смесь подходит для выпечки с отличным объемом, мягкость и свежести продуктов.
Рецепт:
8 кг. пшеничной муки
2 кг. грэхем микс Фитнес
0,300 кг. дрожжей
0,200 кг. маргарина GUT
6,000-6,500 кг. воды
Разминания: 3 мин. на медленной скорости + 4 мин. на быстрой скорости
Температура теста: 26-28 градусов
Отдых после разделения теста: 8-10 мин
Ферментация: 30-60 мин на 35-37 градусов и 75% влажности
Температура выпечки: 240 градусов
Время выпечки: в зависимости от размера.
Упаковка: 10кг мешок
Запрос