Микс козунак 10 % отговарящ на всички EU норми

Код на продукт
0.135
Производител
Pfahnl Backmittel GmbH

Описание

МИКС за КОЗУНАК 10 %

За вашето производство на Козунаци, козуначени кифли и рула

 • с най-добро качество

• с традиционен козуначен вид и вкус

• със структура „на конци” на средината и добре оцветена кора

• със запазена мекота и свежест при продължително съхранение на готовите изделия ще получите с микс за козунак на ЛОББИ БЪЛГАРИЯ !

•със отличен обем и стабилност на изделията

•подходящ за всички брашна •отговарящ на всички EU норми и произведен по изискванията на Интернешънъл Фоод Стандарт

Препоръчителна доза: 10 кг микс на 100 кг брашно

Предимствата при работа с МИКС КОЗУНАК 10 %

• работи се без яйца и мляко

• намаляват се до минимум грешките от неточното дозиране на отделните суровини • съкращава се времето на ферментация

• създава се възможност за производство на козунаци в индустриални количества ЛОББИ БЪЛГАРИЯ предлага и различни подходящи за комбинация с козунак съставки и рецепти като :

• ОРЕХОВ ПЪЛНЕЖ подходящ за козунаци, козуначени кифли и рула

• ГЛАНЦ за печива (в прахообразен вид) подходящ за козунаци Козунаци, козуначени кифли и рула

• Декорации - едра захар, пудра захар, стафиди, портокалови и лимонови кори

• Кремове и мармалад

 

Рецептура за работа с - Козуначен микс 10 % LOBBI BAKERY STANDARD:

Микс козунак 10 % LOBBI Austria - 1,00 кг

Брашно тип 500 - 10,00 кг

Мазнина (маргарин или олио или свинска мас) - 0,500 кг

Пресувана мая - 0,350 кг

Захар - 2,500 кг / Захарта може да бъде комбинирана или заменена с подсладител/.

Златни стафиди - 0,800 кг

Вода - около 5,0 л

Eсенция лимон LBS Special - 0,010 кг

Сол - 0,050 кг

 

Други добавки - по желание лимонена или ванилова есенции, орехи, бадеми, шоколадов дропс, едра захар за декорация, пудра захар, топинги, захарни и шоколадови пръчици, захаросани портокалови кори или плодове и др.

Технология на приготвяне:

Време на замесване: 4 мин. на бавни обороти и 6 мин. на бързи обороти

Температура на тестото: 30-32°С

Почивка на тестото: 10-20 мин.

Формиране: Тестото се разделя на късове по грамаж, от които се оформят „фитили” и се правят различни плетки на козунака. Окончателна ферментация: около 60 мин. при 32-35С Изпичане: при температура 180С без пара.

Използването на козуначен микс е едно улеснение за производителите на козунаци, като готовите изделия запазват характерните си вкусови и ароматни качества.

Запитване

Данните се изпращат, моля изчакайте...

Други продукти от Премиксове за хляб и финни печива

PANE MALTONE 30-50% Премикс за малцов хляб с тиквено семе

PANE MALTONE 30-50% Премикс за малцов хляб с тиквено семе

PANE TITICACA 30-50% Премикс за хляб от Андите със семена от чи

PANE TITICACA 30-50% Премикс за хляб от Андите със семена от чиa и киноа

ANTI AGE 50% Премикс за диетичен, диабетичен и здравословен хля

ANTI AGE 50% Премикс за диетичен, диабетичен и здравословен хляб

COWBOY BUNS 5% Премикс заАмерикански хамбургери и багети

COWBOY BUNS 5% Премикс заАмерикански хамбургери и багети

GOLDEN BRIOCHE 20% Премикс за бриош

GOLDEN BRIOCHE 20% Премикс за бриош

PANE AUTHENTIC DURUM Концентрат за приготвяне на селски хляб с

PANE AUTHENTIC DURUM Концентрат за приготвяне на селски хляб с квас

PANE GUSTO 30-50% Премикс за светъл хляб с пържен лук, картофи

PANE GUSTO 30-50% Премикс за светъл хляб с пържен лук, картофи и мляко

PANE NERO RUSTICO 3-10% Премикс за тъмен Средиземноморски селск

PANE NERO RUSTICO 3-10% Премикс за тъмен Средиземноморски селски хляб

PANE NOCE 30-50% Премикс за хляб с дурум брашно, орехи и мляко

PANE NOCE 30-50% Премикс за хляб с дурум брашно, орехи и мляко

RILA BULGARIAN 30-50% Премикс за хляб с мурсалски чай, планинск

RILA BULGARIAN 30-50% Премикс за хляб с мурсалски чай, планински билки и див чесън

ALPEN 30-50% Премикс за Алпийски хляб

ALPEN 30-50% Премикс за Алпийски хляб

PANE LUCIANE BIANCO 3-5% Премикс за светъл Средиземноморски сел

PANE LUCIANE BIANCO 3-5% Премикс за светъл Средиземноморски селски хляб

CRUSTY MAIZE 30-50% Премикс за пекарски изделия с царевица и сл

CRUSTY MAIZE 30-50% Премикс за пекарски изделия с царевица и слънчоглед

LUX 20% Премикс за пшеничен хляб

LUX 20% Премикс за пшеничен хляб

SPORT MAX 50% Премикс за хляб с протеини, фибри и семена

SPORT MAX 50% Премикс за хляб с протеини, фибри и семена

FITNESS 20% Премикс за грахамов хляб

FITNESS 20% Премикс за грахамов хляб

HEALTH 20% Премикс за пълнозърнест - многозърнест хляб

HEALTH 20% Премикс за пълнозърнест - многозърнест хляб

KORNiSPITZE 30% Премикс за пълнозърнест-многозърнест хляб

KORNiSPITZE 30% Премикс за пълнозърнест-многозърнест хляб

Borodinski Russian Bread 20-25% Премикс за Бородински Руски хля

Borodinski Russian Bread 20-25% Премикс за Бородински Руски хляб

CLASSICA 20% Премикс за ръжен хляб

CLASSICA 20% Премикс за ръжен хляб

CIABATTA BIANCA 10% Премикс за чабата и средиземноморски хляб

CIABATTA BIANCA 10% Премикс за чабата и средиземноморски хляб

SPELT & APPLE 40% Премикс за ябълков хляб

SPELT & APPLE 40% Премикс за ябълков хляб

SCANDES BREAD 30-50% Премикс за класически скандинавски хляб

SCANDES BREAD 30-50% Премикс за класически скандинавски хляб