Микс козунак 10 % отговарящ на всички EU норми

Код на продукт
0.135
Производител
Pfahnl Backmittel GmbH

Описание

МИКС за КОЗУНАК 10 %

За вашето производство на Козунаци, козуначени кифли и рула

 • с най-добро качество

• с традиционен козуначен вид и вкус

• със структура „на конци” на средината и добре оцветена кора

• със запазена мекота и свежест при продължително съхранение на готовите изделия ще получите с микс за козунак на ЛОББИ БЪЛГАРИЯ !

•със отличен обем и стабилност на изделията

•подходящ за всички брашна •отговарящ на всички EU норми и произведен по изискванията на Интернешънъл Фоод Стандарт

Препоръчителна доза: 10 кг микс на 100 кг брашно

Предимствата при работа с МИКС КОЗУНАК 10 %

• работи се без яйца и мляко

• намаляват се до минимум грешките от неточното дозиране на отделните суровини • съкращава се времето на ферментация

• създава се възможност за производство на козунаци в индустриални количества ЛОББИ БЪЛГАРИЯ предлага и различни подходящи за комбинация с козунак съставки и рецепти като :

• ОРЕХОВ ПЪЛНЕЖ подходящ за козунаци, козуначени кифли и рула

• ГЛАНЦ за печива (в прахообразен вид) подходящ за козунаци Козунаци, козуначени кифли и рула

• Декорации - едра захар, пудра захар, стафиди, портокалови и лимонови кори

• Кремове и мармалад

 

Рецептура за работа с - Козуначен микс 10 % LOBBI BAKERY STANDARD:

Микс козунак 10 % LOBBI Austria - 1,00 кг

Брашно тип 500 - 10,00 кг

Мазнина (маргарин или олио или свинска мас) - 0,500 кг

Пресувана мая - 0,350 кг

Захар - 2,500 кг / Захарта може да бъде комбинирана или заменена с подсладител/.

Златни стафиди - 0,800 кг

Вода - около 5,0 л

Eсенция лимон LBS Special - 0,010 кг

Сол - 0,050 кг

 

Други добавки - по желание лимонена или ванилова есенции, орехи, бадеми, шоколадов дропс, едра захар за декорация, пудра захар, топинги, захарни и шоколадови пръчици, захаросани портокалови кори или плодове и др.

Технология на приготвяне:

Време на замесване: 4 мин. на бавни обороти и 6 мин. на бързи обороти

Температура на тестото: 30-32°С

Почивка на тестото: 10-20 мин.

Формиране: Тестото се разделя на късове по грамаж, от които се оформят „фитили” и се правят различни плетки на козунака. Окончателна ферментация: около 60 мин. при 32-35С Изпичане: при температура 180С без пара.

Използването на козуначен микс е едно улеснение за производителите на козунаци, като готовите изделия запазват характерните си вкусови и ароматни качества.

Запитване

Данните се изпращат, моля изчакайте...

Други продукти от Миксове за хляб и финни печива

ANDEAN TITICACA Премикс за хляб 50% с киноа, царевица, анасон и

ANDEAN TITICACA Премикс за хляб 50% с киноа, царевица, анасон и 7 билки

ANTI AGE Премикс за диетичен, диабетичен и здравословен хляб

ANTI AGE Премикс за диетичен, диабетичен и здравословен хляб

COWBOY BUNS Премикс за хамбургери и хот дог 5% с мляко

COWBOY BUNS Премикс за хамбургери и хот дог 5% с мляко

GOLDEN BRIOCHE Премикс за бриош, малки млечни хлебчета и хамбур

GOLDEN BRIOCHE Премикс за бриош, малки млечни хлебчета и хамбургери

GRECO BREAD Премикс за гръцки жълт хляб 30%

GRECO BREAD Премикс за гръцки жълт хляб 30%

PANE AUTHENTIC DURUM База за селски хляб 5% с квас

PANE AUTHENTIC DURUM База за селски хляб 5% с квас

PANE GUSTO Премикс за светъл хляб 20% с пържен лук, картофи, по

PANE GUSTO Премикс за светъл хляб 20% с пържен лук, картофи, подправки и мляко 10%

PANE NERO RUSTICO Премикс за тъмен Средиземноморски селски хляб

PANE NERO RUSTICO Премикс за тъмен Средиземноморски селски хляб 10%

PANE NOCE WALNUSS BROT Премикс за хляб с твърдо брашно 20%, оре

PANE NOCE WALNUSS BROT Премикс за хляб с твърдо брашно 20%, орехи и мляко

RILA BULGARIAN Премикс за хляб 20% с планински чай, подправки и

RILA BULGARIAN Премикс за хляб 20% с планински чай, подправки и див чесън

ALPEN  Премикс за Алпийски хляб

ALPEN Премикс за Алпийски хляб

PANE LUCIANE BIANCO Премикс за класически, ароматен Средиземном

PANE LUCIANE BIANCO Премикс за класически, ароматен Средиземноморски хляб и багети 5%

ATLANTICO Премикс за традиционен хляб

ATLANTICO Премикс за традиционен хляб

CRUSTY MAIZE  Премикс за царевичен хляб и багети 50%

CRUSTY MAIZE Премикс за царевичен хляб и багети 50%

LUX Премикс за пшеничен хляб 20%

LUX Премикс за пшеничен хляб 20%

PAMPERNICKEL Премикс за тъмен ръжен хляб 20%

PAMPERNICKEL Премикс за тъмен ръжен хляб 20%

SPORT MAX Премикс за протеинов хляб с фибри и семена

SPORT MAX Премикс за протеинов хляб с фибри и семена

FITNESS Премикс за грахамов хляб 20%

FITNESS Премикс за грахамов хляб 20%

HEALTH Премикс за пълнозърнест - многозърнест хляб 20%

HEALTH Премикс за пълнозърнест - многозърнест хляб 20%

KORNiSPITZE Премикс за пълнозърнест-многозърнест хляб и багети

KORNiSPITZE Премикс за пълнозърнест-многозърнест хляб и багети

Borodinski Russian Bread Премикс за Бородински Руски хляб

Borodinski Russian Bread Премикс за Бородински Руски хляб

CLASSICA Премикс за ръжен хляб 20 %

CLASSICA Премикс за ръжен хляб 20 %

CIABATTA BIANCA Премикс за чабата и средиземноморски хляб 10%

CIABATTA BIANCA Премикс за чабата и средиземноморски хляб 10%

ROGGEN Премикс за ръжен хляб и багети 20%

ROGGEN Премикс за ръжен хляб и багети 20%

SPELT & APPLE Премикс за ябълков хляб 40%

SPELT & APPLE Премикс за ябълков хляб 40%

SCANDES BREAD Премикс за скандинавски хляб 50%

SCANDES BREAD Премикс за скандинавски хляб 50%

Микс за Wellnes хляб 40% Kaiser Franz Brot

Микс за Wellnes хляб 40% Kaiser Franz Brot

Микс за малцов хляб с тиквено семе 20-50% Malz Plus

Микс за малцов хляб с тиквено семе 20-50% Malz Plus

Кайзер Франц Брот - Диетичен хляб

Кайзер Франц Брот - Диетичен хляб