Важни преимущества на BROTFIX

Реология:
• Повишава абсорбирането на вода във фаринографа
• Удължава стабилноста на тестото
• Оптимизира обработката на тестото

• 1 % BROTFIX към 100 % брашно увеличава количеството на добавената вода при замесване с мин 3 %
•Променя и стабилизира структурата на глутена

Замасване и Ферментация :

• Тестото става видимо по стабилно
• Увеличава обема на маяните теста

• Подобрява се обработката на тестото
• Не е нужно да се прави някаква промяна в дозите на другите подобрители използвани при замесването

• Ферментацията протича стабилно

Икономии:
• Намалява нуждата от допълнително количество сух глутен
• Позволява използването на по-евтина пшеница и брашна

• Ниски дози – 0.03 – 0.5 % на база брашно