BROTFIX - Комплексен подобрител за слаби брашна

Код на продукт
7.87
Производител
Pfahnl Backmittel GmbH

Описание

Коректор, който фиксира и подобрява всички недостатъци на брашната като глутеново съдържание, деиствие на глутена, стабилноста на ферментация и ензимната активност. 

Важни преимущества на BROTFIX

Реология:
• Повишава абсорбирането на вода във фаринографа
• Удължава стабилноста на тестото
• Оптимизира обработката на тестото

• 1 % BROTFIX към 100 % брашно увеличава количеството на добавената вода при замесване с мин 3 %
•Променя и стабилизира структурата на глутена


Замасване и Ферментация :

• Тестото става видимо по стабилно
• Увеличава обема на маяните теста

• Подобрява се обработката на тестото
• Не е нужно да се прави някаква промяна в дозите на другите подобрители използвани при замесването

• Ферментацията протича стабилно


Икономии:
• Намалява нуждата от допълнително количество сух глутен
• Позволява използването на по-евтина пшеница и брашна

• Ниски дози – 0.03 – 0.5 % на база брашно

Запитване

Данните се изпращат, моля изчакайте...

Други продукти от Подобрители за хляб и хлебни изделия

Подобрител за бутер изделия и кроасани Magic 10%

Подобрител за бутер изделия и кроасани Magic 10%

Подобрител за замразени и полуизпечени печива Capital

Подобрител за замразени и полуизпечени печива Capital

Подобрител за хляб и хлебни изделия PEE Turbo БДС

Подобрител за хляб и хлебни изделия PEE Turbo БДС

Подобрители за хляб и хлебни изделия Grizli

Подобрители за хляб и хлебни изделия Grizli

Подобрител за печива PEE Turbo S

Подобрител за печива PEE Turbo S

Подобрител за фини хлебчета Super Soft

Подобрител за фини хлебчета Super Soft

Подобрител за хамбургери и тостер Soft Buns 10%

Подобрител за хамбургери и тостер Soft Buns 10%

FROSTMEISTER SPECIAL- подобрител за замразени теста

FROSTMEISTER SPECIAL- подобрител за замразени теста

Ензимни коректори според нуждите на брашното

Ензимни коректори според нуждите на брашното

РЕДОЛ МИ - емулгатор подобрител за платки и кейк

РЕДОЛ МИ - емулгатор подобрител за платки и кейк

OPTIMA - коректор за брашна

OPTIMA - коректор за брашна