Mix pentru pâine din grâu integral- Ahrenmix

Mix pentru pâine din grâu integral- Ahrenmix
Mix pentru pâine din grâu integral- Ahrenmix Mix pentru pâine din grâu integral- Ahrenmix Mix pentru pâine din grâu integral- Ahrenmix Mix pentru pâine din grâu integral- Ahrenmix
Cod produs
DE00480130
Производител
Pfahnl Backmittel GmbH

Descriere

Mix din multi-cereale și grâu integral potrivit pentru producția de prăjituri, chifle, paste sau pâine din făină  de grâu integral.

Rețetă :

Faza 1:

1 kg de mix Ahrenmix

 1 kg de  apă ,( cca 50 de grade ) și lăsat să se umfle la temperatura camerei aproximativ 2 ore

Faza 2:

8 kg din premixul realizat în Faza 1

2.8 kg de făină  din grâu integral

Pentru o îmbunătățire, puteți folosi 0.005 – 0.01 g Capital – pentru produse congelate sau semipreparate, 0.004 g de Turbo S pentru restul.

0.140 kg de drojdie

0.085 kg de sare

Aproximativ 1.350 kg de apă

Amestecați: 2 min la viteză mica + 7 min la viteză maximă

Temperatura aluatului: 26-28 grade

Timp dospire: 10-25 min

Pauza dupa divizare: 8-10 min

Fermentare: 50-60 min la 35-37 grade și 75% umiditate

Temperatură și timp de coacere: în functie de formă și mărime.

 

 

Ambalare: 30 kg/ pachet

Cerere

Datele se trimit, va rugam asteptati...

Alte produse MIXURI PENTRU PAINE SI BRUTARIE FINA

Mix pentru pâine Mediteraneană 5%

Mix pentru pâine Mediteraneană 5%

Mix pentru Pâine Rusească  - Borodinski

Mix pentru Pâine Rusească - Borodinski

Mix pentru Pâine Graham – FITNESS 20%

Mix pentru Pâine Graham – FITNESS 20%

Mix pentru pâine neagra cu seminte de dovleac – 20-50% Pfahnl M

Mix pentru pâine neagra cu seminte de dovleac – 20-50% Pfahnl Malz Plus

Mix for wheat bread – 20% LUX

Mix for wheat bread – 20% LUX

Mix pentru pâine din cereale integrale sau multi cereale– 20% H

Mix pentru pâine din cereale integrale sau multi cereale– 20% HEALTH

Mix pentru pâine de  secară  – 20% CLASSIC

Mix pentru pâine de secară – 20% CLASSIC

Mix pentru pâine de  secară  și covrigi – 10% Roggengold

Mix pentru pâine de secară și covrigi – 10% Roggengold

Mix pentru pâine Scandinavă – Pfahnl Nordland

Mix pentru pâine Scandinavă – Pfahnl Nordland

Kaiser Franz Brett – Pâine Dietetică

Kaiser Franz Brett – Pâine Dietetică

Mix pentru pâine cu mere  – 40% Dinkel-Apfelkonzentrat

Mix pentru pâine cu mere – 40% Dinkel-Apfelkonzentrat

Mix pentru pâine de secară  și Mediteraneana  – 10% Roggenbrotc

Mix pentru pâine de secară și Mediteraneana – 10% Roggenbrotchen

Mix pâine sănătoasă   – 40% Kaiser Franz Brot

Mix pâine sănătoasă – 40% Kaiser Franz Brot

Mix pentru pâine de tip ciabatta și pâine Mediteraneana – 10% C

Mix pentru pâine de tip ciabatta și pâine Mediteraneana – 10% Ciabatta Mix Bianca

Mix gogoși 20%

Mix gogoși 20%

Mix pentru baghete frantuzești - 5% Pane Rustico CL

Mix pentru baghete frantuzești - 5% Pane Rustico CL

Mix pentru croissant - P & C backmitel

Mix pentru croissant - P & C backmitel