Descriere
O pâine special dezvoltat pentru o nutritie sănătoasă. Conține un mix de 79% de alac, malț de orz, fulgi de cartofi și multe altele.
Rețetă:
5 kg mix Kaiser Franz Brot
4.500 kg de făină de secară tip 960
0.200 kg de drojdie
Aproximativ 8.250 kg de apă
Amestecați: 6 min la viteză mică + 2 min la viteză maximă
Temperatura aluatului: 26-28 grade
Timp dospire: 20 min
Pauza dupa divizare: 5-10 min
Fermentare: 50-60 min la 35-37 grade și 75% umiditate
Temperatură de coacere: 240-210 grade
Timp coacere: 40-45 min.
Greutate: 0.900 kg
Ambalare: 30 kg/ pachet
Cerere