Микс за пълнозърнест многозърнест хляб Ahrenmix

Микс за пълнозърнест многозърнест хляб Ahrenmix
Микс за пълнозърнест многозърнест хляб Ahrenmix Микс за пълнозърнест многозърнест хляб Ahrenmix Микс за пълнозърнест многозърнест хляб Ahrenmix Микс за пълнозърнест многозърнест хляб Ahrenmix
Код на продукт
DE00480130
Производител
Pfahnl Backmittel GmbH

Описание

Многозърнест пълнозърнест микс за приготвяне на корншпиц, питки, хлебчета, земели и пълнозърнест хляб.

 

Рецепта:

1фаза:

Премикс:

1кг Ahrenmix

1кг вода (около 50 градуса) се оставя да набъбне за 2ч на стайна температура

2 фаза:

2 кг Премикс

2,8 кг пшеничено брашно

подобрител (0,005-0,01 гр Capital - за замразени и полуизпечени изделия; 0,004 гр Turbo S за останалите)

0,140 гр мая

0,085 кг сол

около 1,350 кг вода

Замесване: 2 мин. бавна скорост + 7 мин. бърза скорост

Температура на тестото: 26-28 градуса

Почивка на тестото: 10-25 мин.

Почивка след делене: 8-10 мин.

Ферментация: 50-60 мин. на 35-37 градуса и 75% влага

Температура и време на печене: в зависимост от формата и размера.

 

Запитване

Данните се изпращат, моля изчакайте...

Други продукти от Миксове за хляб и финни печива

Микс за Бородински Руски хляб Borodinski Russian Bread

Микс за Бородински Руски хляб Borodinski Russian Bread

Микс за грахамов хляб 20% ФИТНЕС

Микс за грахамов хляб 20% ФИТНЕС

Микс за малцов хляб с тиквено семе 20-50% Pfahnl Malz Plus

Микс за малцов хляб с тиквено семе 20-50% Pfahnl Malz Plus

Микс за пшеничен хляб 20% ЛУКС

Микс за пшеничен хляб 20% ЛУКС

Микс за пълнозърнест - многозърнест хляб 20% ЗДРАВЕ

Микс за пълнозърнест - многозърнест хляб 20% ЗДРАВЕ

Микс за ръжен хляб 20 % КЛАСИКА

Микс за ръжен хляб 20 % КЛАСИКА

Микс за ръжен хляб и багети 10% Roggengold

Микс за ръжен хляб и багети 10% Roggengold

Микс за скандинавски хляб Pfahnl Nordland

Микс за скандинавски хляб Pfahnl Nordland

Кайзер Франц Брот - Диетичен хляб

Кайзер Франц Брот - Диетичен хляб

Микс за ябълков хляб 40% Dinkel-Apfelkonzentrat

Микс за ябълков хляб 40% Dinkel-Apfelkonzentrat

Микс за ръжен и средиземноморски хляб 10% Roggenbrotchen

Микс за ръжен и средиземноморски хляб 10% Roggenbrotchen

Микс за Wellnes хляб 40% Kaiser Franz Brot

Микс за Wellnes хляб 40% Kaiser Franz Brot

Микс за чабата и средиземноморски хляб 10% Ciabatta Mix Bianca

Микс за чабата и средиземноморски хляб 10% Ciabatta Mix Bianca

Донутс микс 20 %

Донутс микс 20 %

Микс за френска франзела и багети 5% Pane Rustico CL

Микс за френска франзела и багети 5% Pane Rustico CL

P&C backmitel - микс за кроасани

Микс за царевичен хляб и багети 10% Corn Mix-Crusty

Микс за царевичен хляб и багети 10% Corn Mix-Crusty