Описание
Царевичен микс Crusty за премиум ароматни царевични хлебчета, багети, поръски. Лесен за употреба, винаги добър резултат. Продукта има великолепен вкус на царевица и много добра мекота.
Рецепта:
0,900 кг пшеничено брашно
0,100 кг Corn Mix-Crusty
0.300 кг мая
0,020 кг сол
около 0,600 кг вода
Замесване: 4 мин на бавна скорост + 4 мин на бърза скорост
Температура на тестото: 25-27 градуса
Почивка на тестото: 20 мин
Почивка след делене: 5-10 мин
Ферментация: 50-60 мин на 35-37 градуса и 75% влага
Температура на печене: според размера
Поръска: 20гр риган + 20 гр босилек + 150 гр едра сол + 1000 гр сусам
Опаковка: 10 кг чувал
Запитване