Περιγραφή
Αυτή η σκόνη λεκιθίνης είναι ένα μίγμα από ειδικά επιλεγμένα φωσφολιπίδια, γλυκολιπίδιαν και αλεύρι σίτου φορέας λυσοφωσφολιπίδια . Ειδική σκόνη λεκιθίνης είναι εύκολη στη χρήση για τα άλλα ξηρά συστατικά που χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική και ψήσιμο - αλεύρι, ζάχαρη και άλλα. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής σε μίγματα που περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος. Αποτροπή, ξήρανση του προϊόντος, βελτιώνει τις παραμέτρους στη διαμόρφωση της ζύμης, αυξάνει την παραγωγικότητα, αυξάνει τον όγκο και δίνει μια τραγανή δομή. Συνιστάται η χρήση του σε κατεψυγμένη ζύμη, όπου ειδικές ιδιότητες πρόληψη της θραύσης του ψησίματος του προϊόντος, έτσι ώστε να διατηρηθεί η καλή εμφάνιση του τελικού προϊόντος.
Φωσφορικό ασβέστιο χρησιμοποιείται ως παράγοντας. Μια συγκεκριμένη σύνθεση της παρούσας λεκιθίνης επιτρέπει στο προϊόν να δράσει ως γαλακτωματοποιητής σε βελτιωτικά ψωμιού, η οποία ενισχύει και δέν αντικαθιστά τους φυσικούς γαλακτωματοποιητές που περιέχονται στο αλεύρι. Αυτή η λεκιθίνη επεκτείνει την φρεσκάδα των προϊόντων βελτιώνει την κατεργασιμότητα της ζύμης, δίνοντας όγκο στο προϊόν και ακόμη και την δομή της ψίχας .
Ε 322 Λεκιθίνη σε σκόνη.
Ρωτήστε μας