PAMPERNICKEL Премикс за тъмен ръжен хляб 20%

PAMPERNICKEL Премикс за тъмен ръжен хляб 20%
Код на продукт
BG3002310
Производител
LOBBI

Описание

Като всички традиционни ръжени хлябове, PAMPERNICKEL е направен с кисела закваска, която предпазва структурата на тестото от високо ефективните ръжени амилази.

Рецепта:

20,000 кг премикс PAMPERNICKEL

100,000 кг пшеничено брашно

3,000 кг мая

8,000 кг маргарин Gold 80

15,000 кг слънчогледово семе 

70,000 кг вода

Замесване: 3 мин на бавна скорост + 10 мин на бърза скорост

Температура на тестото: 25-28 градуса

Почивка на тестото: 10-25 мин

Почивка след делене: 8-10 мин

Ферментация: 60 мин на 35-37 градуса и 75% влага

Температура и време на печене: 200 градуса за 25 мин и 100 градуса за 50 мин

 

Опаковка: 10 кг чувал

Запитване

Данните се изпращат, моля изчакайте...

Други продукти от Премиксове за хляб и финни печива

PANE MALTONE 30-50% Премикс за малцов хляб с тиквено семе

PANE MALTONE 30-50% Премикс за малцов хляб с тиквено семе

ANDEAN TITICACA 30-50% Премикс за андски хляб със семена от чиa

ANDEAN TITICACA 30-50% Премикс за андски хляб със семена от чиa и киноа

ANTI AGE 50% Премикс за диетичен, диабетичен и здравословен хля

ANTI AGE 50% Премикс за диетичен, диабетичен и здравословен хляб

COWBOY BUNS Премикс за хамбургери и хот дог 5% с мляко

COWBOY BUNS Премикс за хамбургери и хот дог 5% с мляко

GOLDEN BRIOCHE Премикс за бриош, малки млечни хлебчета и хамбур

GOLDEN BRIOCHE Премикс за бриош, малки млечни хлебчета и хамбургери

GRECO BREAD Премикс за гръцки жълт хляб 30%

GRECO BREAD Премикс за гръцки жълт хляб 30%

PANE AUTHENTIC DURUM База за селски хляб 2-5% с квас

PANE AUTHENTIC DURUM База за селски хляб 2-5% с квас

PANE GUSTO 30-50% Премикс за светъл хляб с пържен лук, картофи

PANE GUSTO 30-50% Премикс за светъл хляб с пържен лук, картофи и мляко 20%

PANE NERO RUSTICO Премикс за тъмен Средиземноморски селски хляб

PANE NERO RUSTICO Премикс за тъмен Средиземноморски селски хляб 10%

PANE NOCE 30-50% Премикс за хляб с дурум брашно, орехи и мляко

PANE NOCE 30-50% Премикс за хляб с дурум брашно, орехи и мляко

RILA BULGARIAN 30-50% Премикс за хляб с мурсалски чай, планинск

RILA BULGARIAN 30-50% Премикс за хляб с мурсалски чай, планински билки и див чесън

ALPEN  Премикс за Алпийски хляб

ALPEN Премикс за Алпийски хляб

PANE LUCIANE BIANCO 3-5% Премикс за светъл Средиземноморски сел

PANE LUCIANE BIANCO 3-5% Премикс за светъл Средиземноморски селски хляб

ATLANTICO Премикс за традиционен хляб

ATLANTICO Премикс за традиционен хляб

CRUSTY MAIZE 30-50% Премикс за пекарски изделия с царевица и сл

CRUSTY MAIZE 30-50% Премикс за пекарски изделия с царевица и слънчоглед

LUX 20% Премикс за пшеничен хляб

LUX 20% Премикс за пшеничен хляб

SPORT MAX 50% Премикс за хляб с протеини, фибри и семена

SPORT MAX 50% Премикс за хляб с протеини, фибри и семена

FITNESS 20% Премикс за грахамов хляб

FITNESS 20% Премикс за грахамов хляб

HEALTH 20% Премикс за пълнозърнест - многозърнест хляб

HEALTH 20% Премикс за пълнозърнест - многозърнест хляб

KORNiSPITZE 30% Микс за пълнозърнест-многозърнест хляб

KORNiSPITZE 30% Микс за пълнозърнест-многозърнест хляб

Borodinski Russian Bread Премикс за Бородински Руски хляб

Borodinski Russian Bread Премикс за Бородински Руски хляб

CLASSICA 20% Премикс за ръжен хляб

CLASSICA 20% Премикс за ръжен хляб

CIABATTA BIANCA 10% Премикс за чабата и средиземноморски хляб

CIABATTA BIANCA 10% Премикс за чабата и средиземноморски хляб

ROGGEN Премикс за ръжен хляб и багети 20%

ROGGEN Премикс за ръжен хляб и багети 20%

SPELT & APPLE 40% Премикс за ябълков хляб

SPELT & APPLE 40% Премикс за ябълков хляб

SCANDES BREAD Премикс за скандинавски хляб 50%

SCANDES BREAD Премикс за скандинавски хляб 50%

Микс за Wellnes хляб 40% Kaiser Franz Brot

Микс за Wellnes хляб 40% Kaiser Franz Brot

Микс за малцов хляб с тиквено семе 20-50% Malz Plus

Микс за малцов хляб с тиквено семе 20-50% Malz Plus

Кайзер Франц Брот - Диетичен хляб

Кайзер Франц Брот - Диетичен хляб