Микс за ръжен и средиземноморски хляб 10% Roggenbrotchen

Микс за ръжен и средиземноморски хляб 10% Roggenbrotchen
Микс за ръжен и средиземноморски хляб 10% Roggenbrotchen Микс за ръжен и средиземноморски хляб 10% Roggenbrotchen Микс за ръжен и средиземноморски хляб 10% Roggenbrotchen
Код на продукт
DE00002925
Производител
Pfahnl Backmittel GmbH

Описание

Ръжен микс за хляб рустик и черна чабата. Осигурява средина с големи шупли, придава много хубав вкус и аромат. Към микс могат да се добавят нарязани маслини, чушки и др.

Дозировка 10% на 100 кг брашно.

 

Рецепта:

1 кг микс Roggenbrotchen

4,500 кг ръжено брашно

4,500 кг пшеничено брашно

0,400 кг мая

около 6,200 кг вода

Замесване: 3 мин на бавна скорост + 4 мин на бърза скорост

Температура на тестото: 26-28 градуса

Почивка на тестото: 10-25 мин

Почивка след делене и окръгляне: 8-10 мин

Ферментация: 30-60 мин на 35-37 градуса и 75% влага

Температура на печене: 240 градуса

Време на печене: 20-22 мин

Забележка: при приготвяне на чабата - почивката на тестото е в правоъгълни високи съдове намаслени с мазнина и при стайна температура за около 1-2 часа.

 

Опаковка: 25 кг чувал

Запитване

Данните се изпращат, моля изчакайте...

Други продукти от Миксове за хляб и финни печива

Микс за Бородински Руски хляб Borodinski Russian Bread

Микс за Бородински Руски хляб Borodinski Russian Bread

Микс за чабата и средиземноморски хляб 5 - 10%

Микс за чабата и средиземноморски хляб 5 - 10%

Микс за грахамов хляб 20% ФИТНЕС

Микс за грахамов хляб 20% ФИТНЕС

Микс за малцов хляб с тиквено семе 20-50% Malz Plus

Микс за малцов хляб с тиквено семе 20-50% Malz Plus

Микс за пшеничен хляб 20% ЛУКС

Микс за пшеничен хляб 20% ЛУКС

Микс за пълнозърнест - многозърнест хляб 20% ЗДРАВЕ

Микс за пълнозърнест - многозърнест хляб 20% ЗДРАВЕ

Микс за ръжен хляб 20 % КЛАСИКА

Микс за ръжен хляб 20 % КЛАСИКА

Микс за ръжен хляб и багети 10% Roggengold

Микс за ръжен хляб и багети 10% Roggengold

Микс за скандинавски хляб Nordland

Микс за скандинавски хляб Nordland

Кайзер Франц Брот - Диетичен хляб

Кайзер Франц Брот - Диетичен хляб

Микс за ябълков хляб 40% Dinkel-Apfelkonzentrat

Микс за ябълков хляб 40% Dinkel-Apfelkonzentrat

Микс за пълнозърнест многозърнест хляб Ahrenmix

Микс за пълнозърнест многозърнест хляб Ahrenmix

Микс за Wellnes хляб 40% Kaiser Franz Brot

Микс за Wellnes хляб 40% Kaiser Franz Brot

Микс за чабата и средиземноморски хляб 10% Ciabatta Mix Bianca

Микс за чабата и средиземноморски хляб 10% Ciabatta Mix Bianca

Донутс микс 20 %

Донутс микс 20 %

Микс за френска франзела и багети 5% Pane Rustico CL

Микс за френска франзела и багети 5% Pane Rustico CL

P&C backmitel - микс за кроасани

P&C backmitel - микс за кроасани