Микс за Бородински Руски хляб Borodinski Russian Bread

Микс за Бородински Руски хляб Borodinski Russian Bread
Микс за Бородински Руски хляб Borodinski Russian Bread Микс за Бородински Руски хляб Borodinski Russian Bread
Код на продукт
RU00002125
Производител
Pfahnl Backmittel GmbH

Описание

Микс за класически руски хляб. Тъмно кафяв с леко кисел вкус. Хляба е с около 80% вода.

Рецепта:

1 фаза:

Закваска:

0,750 кг ръжено брашно Т960

0,015 кг семена Ким

1,875 кг вода (вряла).

Престой: 4-6 часа

 

2 фаза:

2,640 кг закваска

1 кг микс Borodinski Russian Bread

1.500 кг пшеничено брашно

2,500 кг ръжено брашно тип 960

0,075 кг мая

2,250 вода

Замесване: 6 мин бавна скорост + 1 мин бърза скорост

Температура на тестото: 26-28 градуса

Почивка на тестото: 10-25 мин.

Тегло: 1,200 кг

Почивка след делене: 10 мин

Ферментация: 50-60 мин на 35-37 градуса и 75% влага

Температура и време на печене: 10 мин на 250 градуса + 35-45 мин на 210 градуса

 

Опаковка: 25 кг чувал

Запитване

Данните се изпращат, моля изчакайте...

Други продукти от Миксове за хляб и финни печива

Микс за грахамов хляб 20% ФИТНЕС

Микс за грахамов хляб 20% ФИТНЕС

Микс за малцов хляб с тиквено семе 20-50% Pfahnl Malz Plus

Микс за малцов хляб с тиквено семе 20-50% Pfahnl Malz Plus

Микс за пшеничен хляб 20% ЛУКС

Микс за пшеничен хляб 20% ЛУКС

Микс за пълнозърнест - многозърнест хляб 20% ЗДРАВЕ

Микс за пълнозърнест - многозърнест хляб 20% ЗДРАВЕ

Микс за ръжен хляб 20 % КЛАСИКА

Микс за ръжен хляб 20 % КЛАСИКА

Микс за ръжен хляб и багети 10% Roggengold

Микс за ръжен хляб и багети 10% Roggengold

Микс за скандинавски хляб Pfahnl Nordland

Микс за скандинавски хляб Pfahnl Nordland

Кайзер Франц Брот - Диетичен хляб

Кайзер Франц Брот - Диетичен хляб

Микс за ябълков хляб 40% Dinkel-Apfelkonzentrat

Микс за ябълков хляб 40% Dinkel-Apfelkonzentrat

Микс за пълнозърнест многозърнест хляб Ahrenmix

Микс за пълнозърнест многозърнест хляб Ahrenmix

Микс за ръжен и средиземноморски хляб 10% Roggenbrotchen

Микс за ръжен и средиземноморски хляб 10% Roggenbrotchen

Микс за Wellnes хляб 40% Kaiser Franz Brot

Микс за Wellnes хляб 40% Kaiser Franz Brot

Микс за чабата и средиземноморски хляб 10% Ciabatta Mix Bianca

Микс за чабата и средиземноморски хляб 10% Ciabatta Mix Bianca

Донутс микс 20 %

Донутс микс 20 %

Микс за френска франзела и багети 5% Pane Rustico CL

Микс за френска франзела и багети 5% Pane Rustico CL

P&C backmitel - микс за кроасани

P&C backmitel - микс за кроасани

Микс за царевичен хляб и багети 10% Corn Mix-Crusty

Микс за царевичен хляб и багети 10% Corn Mix-Crusty