Cozomix VitaGold 20% Козуначен премикс

Cozomix VitaGold 20% Козуначен премикс
Cozomix VitaGold 20% Козуначен премикс Cozomix VitaGold 20% Козуначен премикс Cozomix VitaGold 20% Козуначен премикс
Код на продукт
BG400310
Производител
LOBBI

Описание

Премикс за производство на класически български козунак със захар и мляко. Готовият продукт има подчертано жълт цвят на средината, златисто-кафява кора, голям обем, средина на конци и силен ванилово-млечно-лимонен вкус. Специално подбраните съставки гарантират равномерна шупливост/на конци/ с интензивен вкус и продължителна свежест. Не е необходимо да се влагат допълнителни подобрители за обем, свежест и мекота. Премиксът работи еднакво добре и при по-слаби, и по-силни брашна.

Подходящ за направата на сладки теста за козунаци, козуначени кифли, рула, щолен, панетоне, бриош и др.

ПРЕДИМСТВА при работа с ПРЕМИКС за козунак LOBBI:

Използването на козуначен премикс е едно улеснение за производителите на козунаци, като готовите изделия запазват характерните си вкусови и ароматни качества!

 

Базова рецепта:

2,000 кг Cozomix VitaGold 20%* 

10,000 кг Пшенично брашно Тип 500 

0,900 кг Маргарин Gold 80% (art. LB904331)* 

0,600 кг Пресована мая 

0,450 кг Стафиди* 

около 4,700 кг Вода (студена)  

Технология на приготвяне:

Време и начин на замесване: 4 мин на бавна + 5-6 мин на бърза

Температура на тестото: 24-26 °C

Почивка на тестото: 10 мин.

Формиране: тестото се разделя на късове по грамаж, от които се оформят "фитили" и се правят различни плетки на козунака.

Забележка!!! - при формoването е препоръчително да използвате растително масло.

Окончателна ферментация: 50-60 мин

Температура на изпичане: 180 °C, намаляваща

Време на изпичане: 25-30 мин

Времето на ферментация и изпичане зависи от температурата и грамажа на изделието.

Начин на работа: Смесете всички съставки с изключение на Маргарина и ¼ от водата по рецепта и замесете тестото, като спазвате посочените по-горе технологични параметри. При включване на бърза скорост на тестомесачката прибавяйте постепенно ¼ от водата с цел охлаждане на тестото и увеличаване на водопоглъщането му. Една-две минути преди края на месенето прибавете предварително леко омекнатият маргарин и доомесете (ако се получи малко по-меко тесто от желаното от Вас, може да прибавите малко брашно и да доизмесите до отлепване на тестото от казана на тестомесачката.

Продукта остава свеж и мек 30-60 дни.

Предложения за пълнеж и декорация: едра захар Hagelzucker* , шоколадови капки Cacao Chips*, Портокалови захаросани кори*, Лимонови захаросани кори*, Плодов захаросан микс*, крем Grizli Ванилия*, крем Grizli Шоколад*, Хартиени форми за печене на козунак и панетоне*, Хартия за печене на листове*.

 

Опаковка: 10 кг чувал

Запитване

Данните се изпращат, моля изчакайте...

Други продукти от СЛАДКАРСКИ ПРЕМИКСИ

American Brownie GRIZLI Chocolate Премикс за шоколадово брауни

American Brownie GRIZLI Chocolate Премикс за шоколадово брауни

American Muffin GRIZLI Chocolate Премикс за Шоко мъфин

American Muffin GRIZLI Chocolate Премикс за Шоко мъфин

American Muffin GRIZLI Vanilla Премикс за Ванилов мъфин

American Muffin GRIZLI Vanilla Премикс за Ванилов мъфин

Wiener Softkuchen Основа за плодова пита и влажен кекс

Wiener Softkuchen Основа за плодова пита и влажен кекс

HORECA CAKE VANILLA 100 % MIX Микс за ванилов кейк

HORECA CAKE VANILLA 100 % MIX Микс за ванилов кейк

HORECA CAKE CHOCOLATE 100 % MIX Микс за какаов кейк

HORECA CAKE CHOCOLATE 100 % MIX Микс за какаов кейк

Royal Mama Cake's Schoko Шоко кейк 10%

Royal Mama Cake's Schoko Шоко кейк 10%

Royal Mama Cake's Vanilla 10% Ванилов кейк

Royal Mama Cake's Vanilla 10% Ванилов кейк

Brownies Schoko Love Премикс за Шоко кейк

Brownies Schoko Love Премикс за Шоко кейк

Royal Black Sea Cake Микс за шоко кейк

Royal Black Sea Cake Микс за шоко кейк

Royal Genoise Schoko Премикс за блатове Шоко

Royal Genoise Schoko Премикс за блатове Шоко

Royal Genoise Vanilla Премикс за платки Ванила

Royal Genoise Vanilla Премикс за платки Ванила

Royal Cake Vanilla Микс за Ванилов кейк

Royal Cake Vanilla Микс за Ванилов кейк

Royal Muffin Schoko Премикс за шоко мъфин 25%

Royal Muffin Schoko Премикс за шоко мъфин 25%

Royal Muffin Vanilla Премикс за ванилов мъфин 25%

Royal Muffin Vanilla Премикс за ванилов мъфин 25%

Imperator sweet Премикс за традиционен сладкиш с/без сирене

Imperator sweet Премикс за традиционен сладкиш с/без сирене

 Cozomix Traditional 10% Козуначен премикс

Cozomix Traditional 10% Козуначен премикс

Cozomix Traditional 20% Козуначен премикс

Cozomix Traditional 20% Козуначен премикс

Cozomix VitaGold 10% Козуначен премикс

Cozomix VitaGold 10% Козуначен премикс

Cozomix GoldPufos Козуначен премикс 10%

Cozomix GoldPufos Козуначен премикс 10%

Royal Sofia Sponge Микс за блатове и платки с яйца 100%

Royal Sofia Sponge Микс за блатове и платки с яйца 100%

Berliner Krapfen Премикс за понички 20%

Berliner Krapfen Премикс за понички 20%

Cookies Blend Микс за бисквити

Cookies Blend Микс за бисквити

Cookies Blend Soft Микс за бисквити

Cookies Blend Soft Микс за бисквити

American Cookies Микс за кукис

American Cookies Микс за кукис

Oat Cookies Премикс за овесени бисквитки

Oat Cookies Премикс за овесени бисквитки

Бакпулвер Lobbi без глутен

Бакпулвер Lobbi без глутен

Бакпулвер АМОРЕ Impulsor CU4

Бакпулвер АМОРЕ Impulsor CU4