Cozomix Traditional 20% Премикс за козунак

Cozomix Traditional 20% Премикс за козунак
Cozomix Traditional 20% Премикс за козунак Cozomix Traditional 20% Премикс за козунак
Код на продукт
BG400210
Производител
LOBBI

Описание

Премиксът за козунак е с яйца, мляко и предварително овкусен с ванилово-млечен аромат и вкус. Готовият продукт има характерен бледо жълт цвят на средината и златисто-кафява кора. Специално подбраните съставки гарантират равномерна шупливост/на конци/ с интензивен вкус и продължителна свежест. Не е необходимо да се влагат допълнителни подобрители за обем, свежест и мекота. Премиксът работи еднакво добре и при по-слаби, и по-силни брашна.

Подходящ за направата на сладки теста за козунаци, козуначени кифли, рула, щолен, панетоне, бриош и др.

ПРЕДИМСТВА при работа с ПРЕМИКС за козунак LOBBI:

Използването на козуначен премикс е едно улеснение за производителите на козунаци, като готовите изделия запазват характерните си вкусови и ароматни качества!

 

Базова рецепта:

0,600 кг Cozomix Traditional 20%

3,000 кг пшеничено брашно Тип 500

0,240 кг маргарин Gold 80% (art. LB904331)

0,180 кг мая

0,150 кг стафиди

0,005 л аромат Лимон LB821

1,650 кг вода

Време за замесване: 4 мин бавна + 5 мин бърза скорост

Температура на тестото: 24-26°C

Температура на изпичане: 180°C

Време на изпичане: 25-30 мин

Времето на ферментация и изпичане зависи от температурата и грамажа на изделието.

Формиране: тестото се разделя на късове по грамаж, от които се оформят "фитили" и се правят различни плетки на козунака.

Забележка!!! - при формoването е препоръчително да използвате растително масло.

Начин на работа: Смесете всички съставки с изключение на Маргарина и ¼ от водата по рецепта и замесете тестото, като спазвате посочените по-горе технологични параметри. При включване на бърза скорост на тестомесачката прибавяйте постепенно ¼ от водата с цел охлаждане на тестото и увеличаване на водопоглъщането му. Една-две минути преди края на месенето прибавете предварително леко омекнатият маргарин и доомесете (ако се получи малко по-меко тесто от желаното от Вас, може да прибавите малко брашно и да доизмесите до отлепване на тестото от казана на тестомесачката.

Продукта остава свеж и мек: 30-60 дни.

Предложения за пълнеж и декорация: едра захар Hagelzucker* , шоколадови капки Cacao Chips*, Портокалови захаросани кори*, Лимонови захаросани кори*, Плодов захаросан микс*, крем Grizli Ванилия*, крем Grizli Шоколад*, Хартиени форми за печене на козунак и панетоне*, Хартия за печене на листове*.

  

Опаковка: 10кг/чувал

 

Запитване

Данните се изпращат, моля изчакайте...

Други продукти от СЛАДКАРСКИ ПРЕМИКСИ

GRIZLI AMERICAN MUFFIN Chocolate 10-20% Премикс за шоколадов мъ

GRIZLI AMERICAN MUFFIN Chocolate 10-20% Премикс за шоколадов мъфин и кейк

GRIZLI BROWNIES 100% Микс за брауни

GRIZLI BROWNIES 100% Микс за брауни

GRIZLI AMERICAN MUFFIN Vanilla 10-20% Премикс за Ванилов мъфин

GRIZLI AMERICAN MUFFIN Vanilla 10-20% Премикс за Ванилов мъфин и кейк

GRIZLI SoftCake 100% Основа за плодова пита и влажен кекс

GRIZLI SoftCake 100% Основа за плодова пита и влажен кекс

HORECA CAKE VANILLA 100 % MIX Микс за ванилов кейк

HORECA CAKE VANILLA 100 % MIX Микс за ванилов кейк

HORECA CAKE CHOCOLATE 100 % MIX Микс за шоколадов кейк

HORECA CAKE CHOCOLATE 100 % MIX Микс за шоколадов кейк

ROYAL BLACK SEA Schoko Cake 100% Микс за шоко кейк

ROYAL BLACK SEA Schoko Cake 100% Микс за шоко кейк

ROYAL GENOISE Schoko Премикс за блатове и платки

ROYAL GENOISE Schoko Премикс за блатове и платки

ROYAL GENOISE Vanilla Премикс за блатове и платки

ROYAL GENOISE Vanilla Премикс за блатове и платки

Royal Muffin Schoko Премикс за шоко мъфин 25%

Royal Muffin Schoko Премикс за шоко мъфин 25%

Royal Muffin Vanilla Премикс за ванилов мъфин 25%

Royal Muffin Vanilla Премикс за ванилов мъфин 25%

Imperator sweet Премикс за традиционен сладкиш с/без сирене

Imperator sweet Премикс за традиционен сладкиш с/без сирене

 Cozomix Traditional 10% Премикс за козунак

Cozomix Traditional 10% Премикс за козунак

Cozomix VitaGold 10% Премикс за козунак

Cozomix VitaGold 10% Премикс за козунак

Cozomix VitaGold 20% Премикс за козунак

Cozomix VitaGold 20% Премикс за козунак

Cozomix GoldPufos 10% Премикс за козунак

Cozomix GoldPufos 10% Премикс за козунак

Royal Sofia Sponge Микс за блатове и платки с яйца 100%

Royal Sofia Sponge Микс за блатове и платки с яйца 100%

Berliner Krapfen Премикс за понички 20%

Berliner Krapfen Премикс за понички 20%

Cookies Blend Микс за бисквити

Cookies Blend Микс за бисквити

Cookies Blend Soft Микс за бисквити

Cookies Blend Soft Микс за бисквити

American Cookies Микс за кукис

American Cookies Микс за кукис

Oat Cookies Премикс за овесени бисквитки

Oat Cookies Премикс за овесени бисквитки

Бакпулвер Lobbi без глутен

Бакпулвер Lobbi без глутен

Бакпулвер АМОРЕ Impulsor CU4

Бакпулвер АМОРЕ Impulsor CU4