Borodinski Russian Bread Премикс за Бородински Руски хляб

Borodinski Russian Bread Премикс за Бородински Руски хляб
Borodinski Russian Bread Премикс за Бородински Руски хляб Borodinski Russian Bread Премикс за Бородински Руски хляб
Код на продукт
BG300710
Производител
LOBBI

Описание

Премикс за класически руски хляб. Тъмно кафяв с леко кисел вкус. Хляба е с около 80% вода.

Рецепта:

1 фаза:

Закваска:

0,750 кг ръжено брашно Т960

0,015 кг семена Ким

1,875 кг вода (вряла).

Престой: 4-6 часа

 

2 фаза:

2,640 кг закваска

1,000 кг премикс Borodinski Russian Bread

1,500 кг пшеничено брашно

2,500 кг ръжено брашно тип 960

0,075 кг мая

2,250 вода

Замесване: 6 мин бавна скорост + 1 мин бърза скорост

Температура на тестото: 26-28 градуса

Почивка на тестото: 10-25 мин.

Тегло: 1,200 кг

Почивка след делене: 10 мин

Ферментация: 50-60 мин на 35-37 градуса и 75% влага

Температура и време на печене: 10 мин на 250 градуса + 35-45 мин на 210 градуса

 

Опаковка: 10 кг чувал

Запитване

Данните се изпращат, моля изчакайте...

Други продукти от Миксове за хляб и финни печива

ANDEAN TITICACA Премикс за хляб 50% с киноа, царевица, анасон и

ANDEAN TITICACA Премикс за хляб 50% с киноа, царевица, анасон и 7 билки

ANTI AGE Премикс за диетичен, диабетичен и здравословен хляб

ANTI AGE Премикс за диетичен, диабетичен и здравословен хляб

COWBOY BUNS Премикс за хамбургери и хот дог 5% с мляко

COWBOY BUNS Премикс за хамбургери и хот дог 5% с мляко

GOLDEN BRIOCHE Премикс за бриош, малки млечни хлебчета и хамбур

GOLDEN BRIOCHE Премикс за бриош, малки млечни хлебчета и хамбургери

GRECO BREAD Премикс за гръцки жълт хляб 30%

GRECO BREAD Премикс за гръцки жълт хляб 30%

PANE AUTHENTIC DURUM База за селски хляб 5% с квас

PANE AUTHENTIC DURUM База за селски хляб 5% с квас

PANE GUSTO Премикс за светъл хляб 20% с пържен лук, картофи, по

PANE GUSTO Премикс за светъл хляб 20% с пържен лук, картофи, подправки и мляко 10%

PANE NERO RUSTICO Премикс за тъмен Средиземноморски селски хляб

PANE NERO RUSTICO Премикс за тъмен Средиземноморски селски хляб 10%

PANE NOCE WALNUSS BROT Премикс за хляб с твърдо брашно 20%, оре

PANE NOCE WALNUSS BROT Премикс за хляб с твърдо брашно 20%, орехи и мляко

RILA BULGARIAN Премикс за хляб 20% с планински чай, подправки и

RILA BULGARIAN Премикс за хляб 20% с планински чай, подправки и див чесън

ALPEN  Премикс за Алпийски хляб

ALPEN Премикс за Алпийски хляб

PANE LUCIANE BIANCO Премикс за класически, ароматен Средиземном

PANE LUCIANE BIANCO Премикс за класически, ароматен Средиземноморски хляб и багети 5%

ATLANTICO Премикс за традиционен хляб

ATLANTICO Премикс за традиционен хляб

CRUSTY MAIZE  Премикс за царевичен хляб и багети 50%

CRUSTY MAIZE Премикс за царевичен хляб и багети 50%

LUX Премикс за пшеничен хляб 20%

LUX Премикс за пшеничен хляб 20%

PAMPERNICKEL Премикс за тъмен ръжен хляб 20%

PAMPERNICKEL Премикс за тъмен ръжен хляб 20%

SPORT MAX Премикс за протеинов хляб с фибри и семена

SPORT MAX Премикс за протеинов хляб с фибри и семена

FITNESS Премикс за грахамов хляб 20%

FITNESS Премикс за грахамов хляб 20%

HEALTH Премикс за пълнозърнест - многозърнест хляб 20%

HEALTH Премикс за пълнозърнест - многозърнест хляб 20%

KORNiSPITZE Премикс за пълнозърнест-многозърнест хляб и багети

KORNiSPITZE Премикс за пълнозърнест-многозърнест хляб и багети

CLASSICA Премикс за ръжен хляб 20 %

CLASSICA Премикс за ръжен хляб 20 %

CIABATTA BIANCA Премикс за чабата и средиземноморски хляб 10%

CIABATTA BIANCA Премикс за чабата и средиземноморски хляб 10%

ROGGEN Премикс за ръжен хляб и багети 20%

ROGGEN Премикс за ръжен хляб и багети 20%

SPELT & APPLE Премикс за ябълков хляб 40%

SPELT & APPLE Премикс за ябълков хляб 40%

SCANDES BREAD Премикс за скандинавски хляб 50%

SCANDES BREAD Премикс за скандинавски хляб 50%

Кайзер Франц Брот - Диетичен хляб

Кайзер Франц Брот - Диетичен хляб

Микс за ръжен и средиземноморски хляб 10% Roggenbrotchen

Микс за ръжен и средиземноморски хляб 10% Roggenbrotchen

Микс за Wellnes хляб 40% Kaiser Franz Brot

Микс за Wellnes хляб 40% Kaiser Franz Brot

Микс за малцов хляб с тиквено семе 20-50% Malz Plus

Микс за малцов хляб с тиквено семе 20-50% Malz Plus

Донутс микс 20 %

Донутс микс 20 %

Микс за френска франзела и багети 5% Pane Rustico CL

Микс за френска франзела и багети 5% Pane Rustico CL

P&C backmitel - микс за кроасани

P&C backmitel - микс за кроасани