Описание
Микс за понички тип донътс.
Голям обем на изделието, добра, стабилност, след пържене изделията поемат малко мазнина.
Рецепта:
0,200 кг Berliner Krapfen 20%
1,000 кг брашно
0,225 кг яйца
0,100 кг маргарин Gold
0,060 кг мая
0,300 кг вода
Получава се тесто: 1,885 кг
Време на замесване: 3+5 мин
Температура на тестото: 26-28 градуса
Температура на пържене: 175 градуса
Време на пържене: 5.5 мин
Опаковка: 10 кг чувал
Запитване